鸡肉烂饭

鸡肉烂饭

鸡肉烂饭是鸡肉与大米合煮的饭菜。鸡肉烂饭讲究肉、米、水三者比例适当。盐巴、辣椒外，还适量下放有关调料，常用大蒜、茴香、阿佤芫荽、花椒及其嫩叶等。鸡肉烂饭多用小锅煮，一鸡一锅为宜。原本多在叫魂、送鬼等宗教活动中行之，后发展为待客主菜和夜宵之用，成为佤族的美食。