（2024年第1号）

2024年春节将至，为了保障全县各族人民新春佳节食品安全，沧源佤族自治县食品安全委员会办公室发布食品安全预警公告，提醒广大群众注意饮食安全，防止食物中毒事件发生。

一、防范家庭食品安全风险

（一）选购食品时，选择购买感官正常的食材，注意观察食材是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损，有无鼓包（胀袋）现象；不要购买不新鲜的水果、蔬菜和水产品以及病死或死因不明的家禽、家畜；不要购买和食用“三无”食品、“山寨”食品及超期变质的食品。

（二）购买需冷藏或冷冻保存的食材后，应及时放入冰箱，避免长时间暴露在室温下。不同的食材在保存或加工时应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染，提倡使用公筷公勺。

（三）冷藏或过夜的熟食、剩饭剩菜要妥善保存，再次食用前一定要确认食物未变质，彻底加热后再食用。

（四）家庭聚餐时，不暴饮暴食、不过量饮酒，以免引起胃肠功能失调或其他疾病。在家里制作食品时，要做到烧透煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海鲜等大块食品、裹面食品以及豆浆，要确保煮沸时间和食品中心温度达到70℃以上。四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品必须先过沸水，再煸炒，确保烧熟煮透。

二、外出就餐注意事项

（一）就餐前要注意查看餐厅是否持有营业执照及食品经营许可证等。选择食品安全条件较好、设施齐全、干净卫生、实施“明厨亮灶”的餐厅就餐。

（二）就餐时要注意分辨食物是否变质、是否有异物，不要吃颜色、味道异常和未烧熟煮透的菜肴。

三、预防甲醇中毒

（一）慎重购买、消费散装白酒

家庭自酿白酒严禁对外出售。消费者在购买、消费散装白酒或自制泡酒时，要查看有无标识。不购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址和流动摊贩销售的散装白酒。不购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。

遇到不能提供合法来源、价格明显低于市场价或经销管理不规范的散装白酒和泡制酒，要保持高度警惕，尽量不购买、不食用。提倡优先选购正规商家获证企业生产的预包装酒。

（二）规范管理使用醇基燃料

餐馆、单位食堂、个人如果使用醇基燃料，应在醇基燃料中加入颜色进行区分，粘贴“醇基燃料，严禁饮用”“有毒燃料，不可食用”等醒目标签标识，指定专人管理，专门存放，不得在灶具外的食品加工、就餐场所放置醇基燃料，严禁醇基燃料同白酒混合存放。

四、预防草乌、附子等毒性中药材中毒

草乌、附子是毒性中药材，已列入国家《医疗用毒性药品管理办法》管理，不是食品，不能当作食品、普通药膳食用，任何单位或个人若需使用草乌、附子，应在医生指导下正确使用。严禁擅自加工食用草乌、附子等毒性中药材，严禁任何单位、个人以任何方式经营以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品（包括自制的泡酒）。

五、加强农村集体聚餐管理

严格执行《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》《云南省加强集体聚餐（宴席）散装白酒管理12条措施》，落实乡镇人民政府、村（居）委会和市场监管部门责任，做好农村集体聚餐申报备案、现场指导等工作，确保农村集体聚餐从原材料采购、加工到集中用餐符合要求，防止群体性食物中毒事件发生。

六、强化餐饮服务提供者的主体责任

（一）餐饮服务提供者要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。履行索票索证义务，无食品生产许可证的或无小作坊备案登记的酒水不得使用，选购正规厂家生产的白酒，查验并索取票据。不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。杜绝来历不明的酒水进入聚餐场所。

（二）严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定，不得经营野生动物菜肴。严格执行国务院关于长江流域禁捕有关要求，严禁以非法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴。

七、严格落实食品安全职责

（一）加强食品安全监管

食品安全监管部门要加强春节期间食品安全检查，及时排查整治食品安全风险。各级食品安全包保领导要加强春节期间食品安全督导，督促包保对象落实食品安全主体责任，及时整改化解食品安全风险。

（二）加强应急值守

各级、各有关部门要认真落实春节期间值班制度，值班人员按时到岗、坚守岗位，畅通投诉举报渠道，确保春节期间来电、来信、来访得到及时有效处置。

（三）健全监测体系

各乡（镇、场），县食安委各成员单位要健全监测体系，严格中毒事件报告制度。一旦发生食品安全事件，应第一时间救治中毒人员，控制事态蔓延，并按规定上报事件信息，同时高度关注舆情，正确引导社会舆论。

沧源佤族自治县食品安全委员会办公室提醒广大群众，一旦发生疑似食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；立即向市场监管部门举报或投诉，以便得到及时调查处理；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。

沧源佤族自治县食品安全委员会办公室

2024年1月29日